WHISKY SINGLE CASK SINGLE MALT- 70cl – 46.2% vol

Ce Single Cask est issu d’une double distillation d’orge maltée dans nos alambics et a été élevé durant plus de 38 mois dans les caves de la distillerie dans un fût de chêne français ayant contenu du vin de Sancerre rouge. La maturation est une étape cruciale pendant laquelle, grâce à l’évaporation de la part des anges, le whisky gagne en souplesse et en rondeur.

Nos barriques possèdent des caractéristiques différentes. C’est pourquoi nous constatons des différences organoleptiques assez fortes d’une barrique à l’autre pour un même distillat : sur les goûts, la coloration, la force des tanins… Pour chaque lot de single malt, le travail de notre maitre de chai consiste donc à déguster et assembler les futurs whiskies de différentes barriques pour obtenir un résultat harmonieux.

Après la barrique n°15, c’est la barrique n°25, dont le profil aromatique est assez proche, que notre maitre de chai a voulu mettre en avant. Ce lot #2 est toutefois plus boisé avec un nez fruité, légèrement vanillé. En bouche, les fruits rouges dominent, avec aussi des notes de pêche blanche, qui évoquent un peu le vin rosé.

Ce Single Cask provient d’une distillation artisanale en tout petit lot.

Quantité limitée à 335 bouteilles numérotées.

Commentaires de dégustation

Au nez : un nez assez fruité, presque sucré, avec une touche vanillée. Les notes de chêne sont assez marquées.

En bouche : on apprécie son bel équilibre qui met en valeur des notes de fruits rouges mais aussi de pêche blanche qui évoquent un peu le vin rosé.

Coloration : une jolie robe cuivrée.

Conseil : laisser s’épanouir quelques instants dans le verre avant dégustation.